Papsaus met sla, aardappelen
Een gerecht wat wij eerder in regelmatig in de zomer aten. Wij noemen het papsaus, maar ik zie dat het soms ook karnemelk saus wordt genoemd. Nu houden wij niet van karnemelk en is de saus met melk, maïzena en ei gemaakt.
Een moeders recept wat zeker als comfort food beschouwt kan worden. Het lijkt een gezond gerecht door de sla maar er zit wel veel vet in.
Lekker met een speklapje erbij!
- 400 gram Aardappels
- 1/2 krop Botersla
- 125 gram Vetspek stukjes (Of gerookte spekjes (deze zijn iets minder vet))
- 1 stuks Ui (Bij voorkeur wit en wat kleiner)
- 1 stuks Ei
- 200 ml Melk
- 2 el Maïzena
- 1 Aardappels koken
Schil en was de aardappelen. Kook ze gaar in +- 20 minuten.
Prik met de vork in de aardappel, gaat dit gemakkelijk? Dan is de aardappel gaar. - 2 Vetspek uitbakken
Ik een grotere sauspan, bak je het spek uit tot het een mooi kleurtje heeft het liefst iets knapperig. +- 5-7 minuten.
Snipper ondertussen de ui en voeg deze halverwege ook toe.Komt er te veel vet vrij? Giet dit uit de pan in een apart bakje. (als het gestold is kun je het als bakvet gebruiken of makkelijk weggooien in de prullenbak zonder dat je gootsteen verstopt raakt door vet. - 3 Saus maken
Meng in een maatbeker samen met een garde de melk en maïzena tot een geheel.
Voeg dit mengsel toe aan de spekjes en blijf goed roeren.
Voeg nu ook de eieren toe. Wil je geen stukjes ei, blijf dan goed roeren zodat het goed mixt en de ei niet te snel stolt.
Wil je wel wat stukjes ei roer dan kort zodat het ei een beetje los is maar laat het tussendoor even rusten zo dat het kan stollen.Als de saus dikker wordt is deze klaar.
- 4
Sla wassen en scheurenWas de sla en scheur deze in kleinere stukken.
- 5
OpdienenMaak je bord op. Begin met de aardappels en prak deze. Leg er sla boven op, tot je de aardappels niet meer ziet. En voeg als laatste de saus toe.
Lekker met een speklapje erbij! - 4