Koreaanse Corndogs (kaas hotdog)

Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Rusttijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 40 minuten
Kookmethode:
Gangen:
Opdieningen: 8
Geschatte kosten: 10
Beschrijving

Hotdog in een krokant jasje met kaas.

Koreaanse corndogs hebben wij zelf ooit gegeten op een festival sindsdien maken we ze ook wel eens zelf. Kost wat tijd, maar is het zeker waard!

Dit is een redelijk makkelijke en budget vriendelijke versie. Je kan ook 85 gram bloem vervangen met kleefrijstmeel van de Toko. Maar met gewone bloem is het ook erg lekker.

Tip! Voor wie ook niet van vieze, plakkerige handen houd. Neem 2 wegwerp handschoentjes.

Ingrediënten
    Deeg
  • 480 gram Bloem ((2 cup))
  • 18 gram Zout ((1tbsp))
  • 36 gram Suiker ((2 tbsp))
  • 1 zakje Instant gist (7gr)
  • 240 ml Lauw warm water ((1 cup))
    • Vulling en paneren
  • 10 stuks knakworsten (Normale knakworsten)
  • 5 stuks Kaasstrips (Kaastrips, Cheese strings of langwerpig blokje jonge kaas)
  • 36 gram Bloem
  • 180 gram Panko ((3/4 cup) Panko, zijn van witbrood gedroogde broodkruimels, je kan eventueel ook paneermeel gebruiken, maar dan is de textuur wat minder)
  • 36 gram Suiker
  • 8 stuks lange satéprikkers
Instructies
  1. 1
    Deeg voorbereiden

    Neem een grote bak, bijvoorbeeld een ovenschaal. Dit is dadelijk makkelijk als je de spiesjes wilt draaien.

    Meng hierin de ingrediënten van het deeg: de suiker, zout, warm water. En meng dit goed.

    Voeg hierna de gist toe en roer het nogmaals goed door en laat een paar minuutjes rusten tot het is opgenomen.

    Voeg nu de bloem toe en roer door tot je geen klontjes meer hebt.

    Dek de schaal af met folie en laat +- 1 uur staan op kamertemperatuur. Het deeg moet gaan rijzen en verdubbelen in grootte. 

    Wil je het al eerder voorbereiden? Je kunt het ook wegzetten in de koelkast. Dan rijst het een stuk langzamer. 

  2. 2
    Productielijn klaarzetten

    Maak een productie lijn zodat je zo per stap kan door schuiven en aan het einde de hotdogs gelijk in de frituur kan doen.

    1. Spiesjes voorbereiden
      Snijd de kaasstrips doormidden
      Rijg de knakworsten en half kaasje op de stokje.
      Wrijf deze iets in met de bloem
    2. Deeg
    3. Panko
    4. Frituurpan aanzetten en voorverwarmen op 175 graden
      of doe zonnebloem olie in een gietijzeren pan met thermometer.
    5. Zet een bordje klaar met keukenrol, met een bakje of potje suiker zodat je het makkelijk kan strooien.
    Tip! Test even of je spiesjes goed in de pan passen. Knip voorzichtig anders een stukje van de onderkant van het stokje af.
  3. 3
    Draaien en frituren

    Ben je met twee personen? Dat is top, laat er één draaien en de ander frituren.

    1. Pak een spies
    2. Wikkel het deeg om de spies heen, blijft draaiende beweging maken om het deeg goed erom te laten zitten. Bedek goed de worst en de kaas.
    3. Ga draaiend naar het panko bord en draai hier je spies doorheen zodat deze goed bedekt is.
    4. Leg de spies voorzichtig in de frituur
      Ze zijn klaar zodra de goudbruin zijn +- 3 minuten
      Wij doen er maximaal 2 tegelijk in de pan.
    5. Haal de spies uit de frituur en besprenkel deze direct met wat suiker.
    Blijft met het wikkelen het deeg niet goed zitten? De truc om het stokje te blijven draaien.
  4. 4
    Serveren

    Je kunt ze gelijk eten als ze een klein beetje afgekoeld zijn, maar nog wel lekker warm. Eet smakelijk!

    Doe ze anders even in aluminiumfolie om ze iets langer warm te houden. Of warm ze later even kort op in de oven of magnetron.

    Lekker met chilimayo. 2-3 eetlepels mayonaise met scheut chilisaus.

Lees het online: https://lekkermies.nl/recepten/korean-corndogs-kaas/